Индийское бирьяни (от персидского «жареный»). Это блюдо – идеальный вариант, если за столом собрались любители мяса и вегетарианцы или люди на диете, так как рис и мясо готовятся и подаются отдельно. Классический рецепт подразумевает сорт риса басмати, но можно и обычный, белый. Потребуется также специальный соус из лука, чеснока, имбиря, карри, перца и топленого масла. Соус обжаривают в масле, добавляют рис, затем доливают воду. В этом же соусе, но в отдельной посуде готовят мясо. Вместо него по вкусу можно взять рыбу, яйца или любые овощи. Затем выкладывают все на разные блюда или на порционные тарелки.

Итальянская колбаса-в-батоне, котекино. Жирные свиные колбаски готовят из шкварок, нарезанного мяса свинины, щековины. Добавляют перец, иные специи по вкусу, чеснок. Все это пропускают через мясорубку и закладывают в очищенные свиные кишки. Отваренные колбаски обкладывают пятнадцатью видами свежих пряных трав, ягодами можжевельника, нарезанными грушами, бананами. Добавляют лук шалот и вино, сдабривают сахарным сиропом и ванилью. Получившийся пряно-острый мясной рулет закатывают в тесто и запекают.

Австралийское барбекю с овощами и креветками. Если семья предпочитает отмечать наступление Нового года на природе, за городом, то это великолепный вариант праздничного блюда. Потребуются свежие королевские креветки и шампиньоны. А также – сборное ассорти из овощей для гриля: помидоры черри, баклажаны, кабачки, перец. Крупные грибы и овощи необходимо нарезать. Залить маринадным соусом из чеснока, лука, оливкового масла, лимонного сока и итальянских пряных трав. А креветки замариновать в сладком маринаде из ананасового сока и перца чили. Оставить на пару часов, затем нанизать на шпажки или на шампуры и запечь над углями. Потом смешать все в единый салат или подать раздельно. Так в Австралии смешивается азиатская и европейская кухня.

В Англии на десерт стоит подать на праздничный стол традиционный английский пудинг. Готовится он из темного хлеба, изюма, орехов, сушеных яблок. Необходимо замочить сухофрукты, нарезать, смешать их с орехами и свежими ягодами. Выложить массу в тесто из хлебных крошек, добавить масло и бренди. Отваривать на водяной бане. По традиции пудинг готовят за 2 месяца до праздника, а потом он вызревает, «набирает вкус», в прохладном месте.

В Дании на новогодний стол готовят свинину с картофелем. Блюдо очень плотное и калорийное, так что вряд ли стоит есть его на ночь, даже если ночь будет длинная. Но если заменить картофель на бобовые, например нут, то горячее сразу перейдет в разряд более здоровой еды.

В Мексике невозможно представить себе праздник без кукурузы. В блюдо добавляют острый, как мексиканская страсть, перец чили.

Традиционное новогоднее китайское блюдо — цзяоцзы, это китайские пельмени, которые лепят всей семьёй. Их форма символизирует золотой слиток и, согласно поверьям, приносит богатство. Цзяоцзы готовят на пару или обжаривают на сковороде, начинку делают из свинины, капусты и зелёного лука.

Французский пирог. Кроме каштанов в нем присутствует нежный зеленый горошек.

В Германии на столе обязательны блюда с яблоками и орехами. И эти продукты имеют философское значение. Яблоки напоминают о том самом яблоке – символе познания добра и зла. Орехи считаются символом тайн и трудностей жизни. Как правило, их добавляют в качестве начинки в птицу или готовят с ними десерты.

Ни один новогодний стол в США не обходится без индейки. Даже если вы не питаете теплых чувств к этой стране, просто приготовьте на Новый год индейку. У нее диетическое мясо, это качественный легкоусвояемый белок, и индейка не оставит чувства тяжести и стыда.

В Чехии новогодние угощения не отличаются особой изысканностью и мало чем отличаются от повседневного меню. Но среди обязательных блюд – штрудель из тонкого слоеного теста с овощной или фруктовой начинкой.

В Польше на праздничный стол ставят 12 блюд. Главное из них – рыба, речная или морская, в любом виде: жареная, копченая, запеченная и любая другая. А вот мясо под запретом. Помните, во времена СССР особым почетом в нашей стране пользовался судак по-польски? Мы тоже предлагаем приготовить судака с очень интересным сопровождением из фасолевого мусса с фисташками.